本报讯（通讯员曹春芳）假劣肉制品问题隐蔽性强、违法手段翻新，仅靠“撒网式”抽检难以精准打击。2026年以来，蔚县加大抽检频次和经费投入，探索建立“风险研判—靶向抽检—闭环处置—长效巩固”精准治理模式，用数据锁靶心、用抽检查病灶、用铁拳治顽疾，推动靶向抽检结果向治理成效深度转化。

察风险之源，让数据导航。坚持“哪里问题集中就抽哪里”。依托12315平台和网络舆情监测，蔚县对肉制品投诉逐条梳理、分类研判，锁定驴肉、烧烤肉串、冷鲜肉、酱卤肉等高风险品类；结合夏季消费规律，采取错时抽检与营业高峰突击暗访相结合，同步比对进货量、结账单与库存数量，核验是否存在以低价肉冒充高价肉、鸡鸭肉冒充牛羊肉、调理肉冒充“原切肉”等行为，将靶心精准落在问题最集中处。

察问题之实，让铁拳破局。该县实施四轮靶向抽检：一是靶向抽检驴肉虚假宣传，抽检15批次，查处掺杂掺假案件1起，有效规范驴肉市场秩序；二是靶向抽检烧烤肉串掺杂掺假，抽检92批次，检出不合格样品5批次，立案5起、罚款7.2万元；三是靶向抽检冷鲜肉店冷库，坚持“快检筛查先行、实验室确证跟进”，快速检测66批次、监督抽检86批次，检出不合格2批次、立案2起，并推动1家超市启动食品快检室建设；四是靶向抽检非法添加，以烤鸭店、酱卤肉加工单位为重点，抽检14批次，查出超限量使用食品添加剂1批次并立案查处。

在个案查办基础上，蔚县没有“一罚了之”，而是同步开展同品类、同区域延伸排查，累计发现问题549个，立案查处假劣肉制品案件217起，查处假劣肉制品4.9吨，罚没21.3万元；联合公安、农业农村部门执法37次，移交问题线索13个，对7人采取强制措施，捣毁私屠滥宰窝点6个，实现“追源头、查流向、端窝点、打链条”。同时实行“红黄绿”台账对账销号，“五天一对账、十天一调度”，问题整改率达100%。

察治理之效，让机制固本。该县为337家经营主体安装摄像头，依托“互联网+AI”全天候监控关键环节；聘请50余名外卖骑手、乡村综治协管员担任食品安全社会监督员；建立全链条监管等15项机制，结合“红黑榜”公示和“蔚礼相待、感动常在”活动，巩固整治成果。